Fjord Line ønsker en hyggelig 4. Advent

Den norske julemenu

Hvad er det mest rigtige at spise juleaften? And, gås eller måske flæskesteg? Der er mange meninger om julemiddagen. Og det er i følge vores norske kolleger ikke spor anderledes hos dem, end det er herhjemme. Hver norsk familie sine egne julebords-favoritter, men traditionelt serveres en af ​​disse tre retter til jul i Norge:

• Pinnekjøtt
  Pinnekjøtt – eller Lammeribben – er den mest almindelige julemad i Vestlandet og har taget konkurrencen op som den mest populære julemad i hele Norge. Den unikke smag kommer fra de gamle konserveringsmetoder til saltning og tørring. Skal koteletterne være rigtig saftige, skal du bruge huskereglen 30/3. Det vil sige 30 timers udvanding og 3 timers dampning.  Der er normalt kartofler, rodfrugtmos og suppe.
• Lutefisk
  Lutefisk er den ældste juleretter i Norge. Lutefisk er tørfisk udblødt i lud og derefter udvandet. Det lyder måske ikke som en klassisk fest for os, men nordmænd spiser over 750 tons af det hvert år ved juletid! Fisken serveres traditionelt med ternet bacon og en frodig grøn ærtermos.
• Ribbe
  Imidlertid er den mest populære juleret i Norge lige nu ribbe – svinekød med en uimodståelig sprød skorpe. Der er også mosede kålrabi, kartofler og selvfølgelig en lækker sauce til, når der serveres.

Får det dine tænder til at løbe i vand?
Så har vi opskriften på en norsk julemenu til dig, som dine gæster garanteret vil huske i lang tid.

Ribbe – Norges svar på flæskesteg

 

Det skal du bruge:

• ca. 2 kg. tyndsteg eller ribbenssteg
• 3 tsk. salt
• 2 tsk. peber
• ca. 2 dl. vand

Sådan gør du:

1. Skær sværen igennem og lidt ned i spækket med en skarp/spids kniv. Hvis du skære parallelt med ribbenene, bliver det nemmere at skære pæne stykker efter stegningen . Gnid stegen ind i salt og peber, pak den i folie og lad den stå i køleskabet i 2-3 dage.

2. Placer stegen i en bradepande med svære opad. Læg en tallerken på hovedet under stegen, så den er lidt højere i midten (så køber det smeltede fedt væk). Det er vigtigt, at stegen er omtrendt lige høj på begge sider, for at få et jævnt, flot resultat. Du kan evt. bruge et sammenrullet stykke staniol til at støtte under stegen. Hæld herefter vand ved, og dæk formen med staniol. Det er vigtigt, at staniolen slutter helt tæt om bradepanden, for at dampningen bliver vellykket.

3. Forvarm ovnen til 230 °C. Sæt bradepanden midt i ovnen og damp i 45-60 minutter. Så “puster” sværen sig lidt op og sprækker. Fjern staniolen og sænk temperaturen til 200 °C. Sæt stegen tilbage midt i ovnen og steg videre i ca. 1-1,5 time. Hæld gerne lidt vand i bradepanden. Lad ribben hvilke i 20. min., før du skærer den ud.

Tip til sprød svær: Ofte får stegen sprød svær helt af sig selv. Hvis ikke, så kan du gøre flg., når stegen er ved at være færdig. Sæt bradepanden højere op i ovnen og øg temperaturen til ca. 250 °C eller brug ovnens grill. Hold godt øje med stegen, så du ikke brænder sværen, for det går hurtigt. Hvis kun dele af sværen bliver sprød kan disse dækkes af staniol, så de ikke bliver brændte.

Kilde: https://www.matprat.no/oppskrifter/tradisjon/ribbe/

Rørte tyttebær

 

Det behøver ikke altid være kompliceret – Rørte tyttebær er et “must” til Ribbe på julebordet.

Så let er det:
Hæld 200 gr. tyttebær og 100 g. sukker i en skål, og rør det godt sammen. Rør til en del af tyttebærerne er mosede, men lad også gerne nogle være hele. Hvis man ønsker, kan man tilsætte en lille sjat Aquavit til tyttebærerne.

Kilde: https://www.matprat.no/oppskrifter/tradisjon/rorte-tyttebar/

Den klassiske Ribbesovs

 

Med saften fra den stegte ribbe-steg laver den den klassiske sovs til retten.

Det skal du bruge:

• 2 spsk. smør
• 2 spsk. hvedemel
• 500 ml saft fra stegen
• ¼ tsk. salt
• Friskmalet peber

Sådan gør du:

1. Smelt smørret i en gryde og lad det brune let af. Tilsæt mel og rør under svag varme til blandingen bliver nøddebrun.
2. Tilsæt saft fra stegen lidt efter lidt og rør godt ind imellem.
3. Lad sovsen småkoge i ca. 10 min.
4. Smag til med salt og peber.

Kilde: https://www.matprat.no/oppskrifter/tradisjon/saus-til-ribbe/

Kålrotstappe eller Kålrabi-mos

 

Har du nogensinde smagt kålrabi? Nej, vel… men i Norge er kålrabi-mos en absolut favorit som tilbehør til kødretter, heriblandt juleribben. 

Det skal du bruge:

• 1 kg kålrabi
• 1 l vand
• 100 ml fløde
• 3 spsk. smør
• 2 tsk. salt
• ¼ tsk. peber
• ¼ tsk. muskatnød (revet)

Sådan gør du:

1. Kålrabi skraldes og deles i mindre stykker.
2. Kog kålrabistykkerne til de er møre i saltet vand.
3. Hæld det kogte vand fra og mos kålrabi-stykkerne med en kartoffelmoser. Tilsæt fløde og smør og smag til med salt, peber og muskatnød.

Kilde: https://www.matprat.no/oppskrifter/tradisjon/kalrotstappe/

Trollkrem-dessert – ikke kun for trolde

 

Hvor Trollkrem har fået sit navn fra, ved vi ikke. Måske fordi heller ikke de norske trolde kan modstå den søde lækre dessert?
Med kun fire ingredienser kan man kan fremtrylle en klassisk norsk juledessert, som giver den perfekte afslutning på en perfekt julemiddag.

Det skal du bruge:

• 500 g rengjorte tyttebær
• 200 g sukker
• 2 tsk. vaniljesukker
• 2 æggehvider

Sådan gør du:
Pisk tyttebær, sukker og æggehvide i en røremaskine til de fleste bær er mosede, og der har dannet sig et rosa, fast skum. Server straks – eventuelt med vaniljesovs eller flødeskum ved siden af.

Kilde: https://www.matprat.no/oppskrifter/tradisjon/trollkrem/

Så er det bare at kaste sig ud i det!