Pølser i lange baner: I en trivelig liten gate i den danske byen Højer, finner du Højer Pølser. Om du er glad i pølser, er dette stedet å besøke når du skal på tur til Danmark. Foto: Fjord Line
FJORD CLUB MEDLEM

Båt til Danmark

fra 590,-per pakke

IKKE-MEDLEM
fra 690,-
Mat og drikke

Her nyter du Danmarks beste pølser

Fjord Line
04.02.2020

Er du glad i pølser? I så fall er det et sted du bør besøke så raskt det lar seg gjøre, og det er Højer Pølser. Bedriften er sikker i sin sak: Ingen produserer bedre pølser i Danmark!

”Her produceres Danmarks bedste pølser”.

Skiltet på vinduet til den lille og sjarmerende pølsebutikken, taler for seg selv.

De fleste nordmenn tenker røde pølser eller rødrosa salami så fort danske pølser blir nevnt.

Men helt sør i Danmark finner du en over 100 år gammel bedrift, som er så mye mer enn akkurat det. Her finner du pølser til middagsbordet og grillen, eller spekepølser i alle slags tenkelige varianter fra både gris, sau, okser og hjort. Og da har vi ikke nevnt alt som finnes.

-Vi er en «gammeldags» butikk, men med høy kvalitet, sier Jan Müller.

Historien om Højer Pølser strekker seg over 100 år tilbake i tid. Fire generasjoner har hatt ansvaret for å videreformidle og utvikle det som trolig er Danmarks beste pølser og spekemat.

Danske pølser i flere generasjoner

Han tar oss i mot med et stort smil. Müller er salgsdirektør i bedriften, og oldebarnet til Andreas Christian Müller, som helt tilbake i 1897 åpnet slakterbutikken Højer Pølser.

Siden åpningen for 119 år siden har ansvaret for produksjonen gått i arv i familien. Jans egen far og bestefar, hadde begge ansvaret for å videreføre familiens stolthet.

De siste årene er det Jan og broren, Gerd Müller, som har hatt ansvaret for driften.

pølsemakere i pvølsemakerbutikk
I dag er det brødrene Gerd (til venstre) og Jan som har ansvaret for Højer Pølser. Foto: Privat

I dag er det brødrene Gerd (til venstre) og Jan som har ansvaret for Højer Pølser.

Hele Europa vil ha danske pølser

Højer Pølser ligger helt sør-vest i Danmark, noen få kilometer fra grensen til Tyskland og de to kystperlene Sylt og Rømø. Den koselige butikken ligger plassert i en intim og koselig gate med brostein som underlag.

Hit kommer folk fra resten av det danske kongeriket, Norge, Sverige, Tyskland og Nederland. Til og med en del italienere finner veien til Danmarks beste pølsebutikk.

Og når folk kommer til butikken, så står det smaksprøver klare.

-Det gjør meg stolt at de kommer for å smake på våre danske pølser. Vi ønsker å gi dem noe eget. Her får de en atmosfære som ikke finnes i en selvbetjeningsbutikk. Ingen går ut av butikken uten å ha smakt på det de vil kjøpe. De må smake først. Vi forventer ikke at de kjøper det de smaker på, men vi forventer at de går ut av butikken med en god opplevelse, sier dansken.

-Like gode som forventet

På utsiden av butikken treffer vi et ektepar i 60-årene som koser seg i hver sin plaststol i solveggen. I mellom dem står et lite rundt bord med to tallerkener på.

De er ikke fra Højer, men fra nord i Danmark. Paret koser seg med utvalgte pølser i den deilige høstsola.

-Vi har aldri vært her før, men har hørt rykter om de gode pølsene de produserer, sier de, og tar seg en bit av en pølse som det ryker litt av.

-Hvordan smakte pølsene?

-Helt utmerket. Like gode som det vi forventet, svarer de to og tar en ny bit av pølsefatet.

Oppskrifter i arv

Tilbake inne i butikken har pølsemakeren satt frem et fat med spekepølser i alle mulige varianter som må smakes på. Selvfølgelig servert sammen med dansk rugbrød.

Jan tar en brødbit, smører på egenprodusert smør, før han topper det med en bit kartoffelpølse.

Det er én av de drøyt 100 pølsene som Jan og hans medhjelpere produserer i Højer. ”Potetpølsa” er én av de mange som hans oldefar fant oppskriften til, og som har overlevd gjennom fire generasjoner.

-Oppskriftene har gått i arv. Vi har flere produkter som har vært med helt fra starten. Men de er litt moderniserte også. Folk nå i dag vil for eksempel ha langt mindre fett i produktene enn tidligere, sier Jan.

Gammelt bilde av pølsemaker som lager pølser.
Historien om Højer Pølser strekker seg over 100 år tilbake i tid. Fire generasjoner har hatt ansvaret for å videreformidle og utvikle det som trolig er Danmarks beste pølser og spekemat. Foto: Privat

Pokaler og medaljer for smaken

-Hva er hemmeligheten bak de gode pølsene?

-Vi lager gode matopplevelser for kundene våre. Det er viktig for oss. Kvaliteten skal være i orden. Når noen forteller om våre produkter, skal det ikke være noe å sette fingeren på. Vi bruker de beste råvarene, ferske råvarer som vi daglig får levert fra leverandører som kjenner våre kvalitetskrav. Krydderblandingene betyr dessuten mye for smaken. De har gått i arv, de verner vi om og de utvikler vi. Det gjør at våre produkter smaker veldig godt.

(Saken fortsetter under videoen)

De ”dejlige” smakene har gitt Højer Pølser utmerkelser på løpende bånd. I butikken er bakgrunnskulissene ikke hva som helst – rundt 200 medaljer og pokaler fra nasjonale- og internasjonale konkurranser pryder lokalet.

– Vi har blitt Europamester i noen klasser blant annet, sier Jan og titter bort på premieskapet.

Måtte flytte produksjonen

Pølsesjefen tar oss med bak butikklokalene. Her ble pølsene produsert for inntil 20 år siden. Men produksjonen ble større enn lokalene, og den ble derfor flyttet til en egen fabrikk noen få minutters kjøretur unna butikken.

Men de gamle røykovnene er fortsatt intakt i de gamle produksjonslokalene, og de er fortsatt i bruk. Lukta fra røykeprosessen sitter ennå godt i både vegger og tak.

– Jeg lukter det ikke selv. Jeg er blitt immun med årene, sier Jan og ler.

Inne i ”røykerommene” står det brett på brett med danske pølser som godgjør seg før de skal ut i ulike butikker.

Selger til hele Danmark

For det er ikke bare innbyggerne og de tilreisende turistene til den lille butikken i Højer som får nyte Müller-familiens gode pølseoppskrifter.

Ettersom årene har gått, har stadig flere butikker i Danmark fått delikatessene i hyllene.

-Det hadde vært dårlig butikk å bare selge de over disken vår her. Vi leverer til flere dagligvarekjeder i Danmark, sier Jan og smiler.

Han lover deg en unik matopplevelse om du besøker butikken hans i Højer.

-Pølsene er rett og slett veldig gode, sier han.

Reis enkelt til Danmark

Har du lyst til å smake på Danmarks beste pølser? I såfall reiser du enkelt til Danmark med Fjord Lines ferger fra Langesund, Bergen og Stavanger til Hirtshals med de moderne og miljøvennlige fergene MS Bergensfjord og MS Stavangerfjord.

På turen gjennom Danmark er det mye å se og oppleve. Og Danmark er like flott på høsten som på sommeren. God tur!