Gå til hovedinnhold Til toppen

Julebord på MS Oslofjord Kortreist og hjemmelaget

Restaurantanmelderne ga buffeten på MS Oslofjord terningkast 5. Nå står julebuffeten dekket og den holder minst samme gode kvaliteten. Noe av hemmeligheten er kortreiste råvarer av høy kvalitet og dessuten: Det aller meste av maten er laget fra bunnen av.

Det forteller Fjord Lines svenske kjøkkensjef om bord på MS Oslofjord, William. Sammen med den norske servitøren Vanessa, er han i ferd med å legge siste hånd på buffetverket før gjestene slipper inn i Commander Buffet en ettermiddag i november.

Les hvordan det gikk det da vi spiste oss gjennom buffeten.

«Djevelen» ligger i detaljene

Kokkene og servitørene i Commander Buffet har alltid vært påpasselige med at ting skal se lekkert og innbydende ut. De er tross alt fagfolk. Men denne gangen fremstår buffetbordet som det reneste kunstverket, med en imponerende detaljrikdom og et lekkert fargespill. Kanskje restaurantanmeldernes dom ubevisst har skjerpet gjengen om bord ytterligere? Hvem vet?

Ikke godt å si, men uansett: at maten ser bra ut er viktig, men aller viktigst er det tross alt at det man setter til livs, smaker bra. Og skal vi tro kjøkkensjefen, blir det lagt ned mye arbeid for at gjestene skal få med seg en smaksopplevelse etter et besøk i restauranten helt forut på dekk 3.

– Mer og mer av det vi serverer, produserer vi her om bord. På julebuffeten er for eksempel slagere som leverpostei, sylte, sild, waldorfsalat og annet, laget fra bunnen av her om bord. Og det etter tradisjonelle norske oppskrifter, sier William, som understreker at alt bakverk er produsert av egne, dedikerte bakere.

Mest mulig kortreist

William og hans team er lidenskapelig opptatt av kvalitet, men også av klimaet. Derfor er råvarene, så langt det lar seg gjøre, kortreiste. For eksempel er juleribba kjøpt hos Gilde, røkelaksen er levert fra Drammen, pinnekjøttet kommer fra Pers Kjøkken, grønnsakene blir kjørt om bort av Meum og det meste av sjømaten kommer fra Brødrene Berggren i Sandefjord osv.

Mer og mer av det vi serverer, produserer vi her om bord.

Selv om mye av råvarene er hentet kortreist fra Norge, seiler Oslofjord som kjent mellom Norge og Sverige. Derfor får du, i tillegg til alle de norske spesialitetene, også svenske juleklassikere som Janssons frestelse, prinskorvar, diverse sildevarianter, köttbullar, julskinka og julmust hvis du velger Fjord Line som åsted for din neste julebuffet.

Bestill på forhånd – spar miljøet

Matsvinn har vært i nyhetsbildet den siste tiden og godt er det, i følge William. For det blir kastet altfor mye mat i vår del av verden. Selv om personalet på Oslofjord gjør sitt for å begrense svinnet, er det ikke alltid enkelt å porsjonere hvor mye mat man skal produsere til en buffet. Men hvis skipet på forhånd vet hvor mange gjester som skal spise, er det naturlig nok mye enklere. Derfor oppfordrer de deg til å bestille måltidet på forhånd – før du reiser.

– Bestiller du på forhånd, er du ikke bare med å bidra til lavere matsvinn – du betaler i tillegg 20% mindre, sier Vanessa.

Med rundt 80 ulike saker og ting og et volum på godt over 2,1 tonn ribbe og 1,2 tonn pinnekjøtt som blir servert i julebordsesongen, skal det ikke så mye til fra den enkelte, før det monner. Så – forsyn deg så mye du bare vil, men sørg for at maten havner i magen og ikke i søpla.

God appetit!

Bestiller du på forhånd , er du ikke bare med på å bidra til lavere matsvinn. Du betaler i tillegg 20% mindre.