Norsk
Vi inviterte et smakspanel om bord Tre forskjellige ribber på menyen
Det er tid for ribbe og de aller fleste av oss liker at den er dampet, stekt, saltet og pepret. Derfor måtte vi bare utfordre smaksløkene til tre av stamgjestene våre. Vi serverte dem tre forskjellige typer ribbe. Her er dommen!
MS Oslofjord seiler i flat førjulssjø, julebordet er dekket og ribba står i ovnen. Testpanelet vårt står og tripper i Commander buffet. De er veldig spente på hva Fjordkokken, Christoffer Ek, skal overraske dem med.
Klare for tre smakfulle utfordringer
– Ribbe er godt flere ganger i året. Det blir jeg aldri lei, sier Alf Rino Johansen og gliser bredt. Han er sulten og klar for å bli utfordret.
Vi har hentet inn tre ribbeelskere: Nevnte Alf Rino, Jan Åge Mathisen og Ida Solbakken. De har fått vite at tre forskjellige ribbetyper venter dem, men de vet ikke hva de får servert. Bestikk og servietter står klart og så kommer første ribbebit. Den er dandert med chili og gressløk: Asiatisk ribbe.
-Det var litt sterkt, men veldig godt, kommenterer Jan Åge.
-Det her kunne jeg spist hver dag, supplerer Ida.
-Ja, det var veldig godkjent. God smak, men ikke en sånn typisk julesmak. Det er ikke sikkert at dette kunne blitt servert på selveste julaften, mener Jan Åge.
Oppskrift på ribbe med asiatisk marinade:
2 båter finhakket hvitløk
1 rød finhakket chillipepper
1 ss ingefærrot evt. 1 ts malt ingefær
2 ss soyasaus
2 ss tomatpuré
1 dl vann
0,3 terning hønsebuljong
1/2 dl sukker
1 ts olivenolje
Marinert i «godt drikke»
Neste ribbe er en liten «luring». Den er nemlig kun marinert i øl – type Guiness. Ribbetesterne faller umiddelbart for svoren – som er sprøere enn på den forrige.
-Det her virker mer som den tradisjonelle, norske ribba, sier Ida.
-Veldig god smak på svoren – og den er sprø, legger Alf Rino til.
-Smaken i den asiatiske ribba var mye bedre, da, supplerer Ida.
Når de får vite hva den er marinert i, stusser de fælt. Ingen av dem synes kjøttet smaker som Guiness.
-Det hadde jeg aldri klart å gjette, sier Jan Åge og ler.
En boks Guiness gikk med til én ribbe på 1,2 kilo. Kjøttet lå å godgjorde seg i Guiness i cirka 12 timer.
Siste ribbe ut, er den tradisjonelle vanlige ribba, med salt og pepper, som mange av oss serverer, eller får servert, på selveste julekvelden.
Her er alle enige om at ribba er dampet på forhånd.
-Denne er mye mørere enn de andre og svoren er veldig god og sprø, sier Jan Åge.
-Det her smaker som vanlig ribbe, men jeg vet ikke om det er det, altså, sier Alf Rino og gliser.
Ida sier seg enig, men hun klarer ikke å glemme den asiatiske ribba. Den synes hun hadde den beste smaken. Gutta må faktisk si seg enige, men de mener det kunne vært en utfordring å servere den asiatiske ribba på julaften.
Så, hva ble egentlig dommen?
Hele testpanelet er enige om at den asiatiske ribba var aller best på smak. Så det er faktisk vinneren i denne uhøytidelige smakstesten.
Samtidig er samtlige testpanelmedlemmer usikre på om asiatisk ribbe på julaften hadde gått hjem til familiemedlemmer og andre potensielle julegjester.
-Vi har jo godt av forandringer, da. Med asiatisk ribbe, måtte også det tradisjonelle tilbehøret blitt byttet ut, sier Ida.
-Det må nok bli tradisjonelle ribbe på julaften, men gjerne en asiatisk ribbe i førjulstida eller romjula, sier Jan Åge.
De to andre nikker seg enige.
Med andre ord: Det skal ikke tulles med den tradisjonelle ribba på julekvelden. Men alle andre dager i året er det helt innafor med asiatisk ribbe eller ribbe marinert i Guiness.
Lykke til og god førjulstid!